Mettere le foglie raccolte precedentemente in acqua salata per due minuti finché cambiano colore e metterle a raffreddare su un piatto, preparazione del contenuto: soffriggere la cipolla tagliata finemente insieme alle carote grattugiate fine, aggiungere i funghi dopo 5minuti anche essi tagliati a pezzetti piccoli, quando si è asciugato spegnere il fuoco e aggiungere il resto degli ingredienti, aspettare che si raffreddi e con l aiuto di un cucchiaio creare degli involtini.

Sul fondo di una pentola crete un letto di foglie e adagiate con cura gli involtini vicini aggiungere due / tre cucchiai di pomodoro un po' di sale e acqua leggermente sopra portare ad ebollizione e abbassare la fiamma al minimo per 1 ora e mezza.

Una volta pronti lasciare riposare e servire con polenta oppure pane a piacere, sta bene con dello yoghurt greco.

Al posto delle foglie di vite si possono usare le foglie di verza