Gamberoni tra uva e miele
GAMBERONI AL MIELE E SESAMO CON SFOGLIE DI PANE CARASAU AROMATIZZATO AL LIMONE E PAPRIKA DOLCE SU PUREA DI CAROTE ACCOMPAGNATO CON
SALSA ALL'UVA AL LIME E SALSA AL LIMONE E MIELE.
Gamberoni tra uva e miele
GAMBERONI AL MIELE E SESAMO CON SFOGLIE DI PANE CARASAU AROMATIZZATO AL LIMONE E PAPRIKA DOLCE SU PUREA DI CAROTE ACCOMPAGNATO CON
SALSA ALL'UVA AL LIME E SALSA AL LIMONE E MIELE.
Istruzioni per cucinare
- 1
PUREA: lessare 1 patata grande e 2 carote, passarle nel frullatore ad immersione con 2 cucchiai d'olio e qualche goccia di limone, sale e pepe.
- 2
SALSA ALL'UVA: 100gr di uva nera, mezzo lime, abbondante pepe, un pizzico di sale e 1cucchiaio d'olio. Mettere tutto nel mixer e frullare. Passare il composto in un colino per eliminare tutti i residui.
- 3
PANE CARASAU AROMATIZZATO: ammollare in acqua fredda il pane carasau, spennellarlo con una miscela di olio evo, paprika e lime e friggerlo in olio di semi.
- 4
GAMBERONI: marinare per 20 minuti in olio, sale, pepe e il succo di mezzo limone; cuocerli per 5 minuti senza aggiungere nulla in padella. Dopo 2 minuti dall'inizio della cottura aggiungere 1cucchiaio abbondante di miele d'arancio e nell'ultimo minuto aggiungere i semi di sesamo che saranno già stati tostati precedentemente. Toglierli dal fuoco e nella padella aggiungere la marinatura dei gamberoni al residuo di miele per farli amalgamare la salsina che ne deriverà andrà a completare il piatto.
- 5
Per creare lo stesso effetto delle due salse divise versarle contemporaneamente nel piatto così che i due liquidi rimarranno separati.
- 6
IMPIATTAMENTO: Iniziare con versare come spiegato le salse poi adagiate con cura la purea al centro, i gamberoni ed infine il pane carasau, se volete potete guarnire con qualche fogliolina di maggiorana e del timo come ho fatto io.
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