Speculos Cupcakes
Vivendo in Belgio è facile trovare sugli scaffali dei supermercati i classici biscotti e crema spalmabile Speculos, prodotti caratteristici di questo Paese ma già diffusi in tutta Europa. Propongo qui dei Cupcake che contengono tra gli ingredienti sia i biscotti che la crema spalmabile Speculos. Della Crema spalmabile agli speculos riporto anche la ricetta per farsela in casa, se non la si trova in commercio nella vostra città.
Speculos Cupcakes
Vivendo in Belgio è facile trovare sugli scaffali dei supermercati i classici biscotti e crema spalmabile Speculos, prodotti caratteristici di questo Paese ma già diffusi in tutta Europa. Propongo qui dei Cupcake che contengono tra gli ingredienti sia i biscotti che la crema spalmabile Speculos. Della Crema spalmabile agli speculos riporto anche la ricetta per farsela in casa, se non la si trova in commercio nella vostra città.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per la preparazione dei cupcakes:
In un robot da cucina triturare i biscotti Speculos grossolanamente, non riducendoli in polvere, aggiungere il burro fuso e lo zucchero invertito o miele, poi mescolare a mano
- 2
Dividere il composto in 12 pirottini per cupcakes/muffins, compattarli sul fondo con lo stesso cucchiaio o la punta di un matterello piccolo e mettere da parte
- 3
Per i Cupcake: Unire nella bacinella della planetaria la farina setacciata, gli zuccheri, il sale, il burro a pomata e le uova e mescolare gli ingredienti per 1 minuto con la foglia, compattare sul fondo con una spatola l’impasto attaccato alle pareti e mescolare per un’altro minuto versando a filo il latte
- 4
Con un porzionatore di gelato o due cucchiai dividere il composto nei 12 pirottini sopra i biscotti
- 5
Poi infornare a 170 gradi per circa 20 minuti oppure 12 minuti in Airfryer
- 6
Nel frattempo preparare la crema al burro: nella ciotola della planetaria unire il burro a pomata e la crema spalmabile speculos e far girare la foglia per 1 minuto fino a creare una crema omogenea, raccogliere la crema sulle pareti della bacinella con una spatola e unirla sul fondo
- 7
Aggiungere il latte condensato e far girare la foglia per un’altro minuto, aggiungere i biscotti triturati molto finemente e frullare per 1 minuto, poi sempre con la spatola di gomma mescolare per rimuovere eventuali bolle d’aria
- 8
Trasferire la crema al burro in un sac a poche con la punta a stella e mettere in frigo 15/20 minuti
- 9
Far raffreddare i cupcakes su una gratella, poi creargli un incavo al centro con un cavatorsolo o con un coltellino
- 10
Per la farcitura : Montare leggermente con una frusta a mano la panna con la crema spalmabile Speculos e trasferirla in un piccolo sac poche per farcire gli incavi dei cupcakes
- 11
Decorare i Cupcake con la Crema al Burro e posizionare al centro mezzo biscotto Speculos
- 12
Per la Crema spalmabile Speculos:
unire in una ciotolina il cioccolato bianco e il burro per fonderli al microonde per circa 1 minuto - 13
Aggiungere il latte condensato e mescolare gli ingredienti.
- 14
In un carter ridurre in una polvere fine i biscotti Speculos, poi aggiungere il composto al cioccolato bianco con un pizzico di sale e frullare il necessario per formare una crema uniforme.
- 15
La Crema Spalmabile Speculos è pronta per essere trasferita in un barattolo e conservata in frigo fino a 3 settimane
Cooksnap
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