Polpettone di carciofi
Quando arriva l'inverno il polpettone di carciofi è il mio cavallo di battaglia: facile, gustoso e soprattutto di stagione.
È un piatto facile da fare, che piace anche a chi non ama la carne.
#dispensadigennaio
Polpettone di carciofi
Quando arriva l'inverno il polpettone di carciofi è il mio cavallo di battaglia: facile, gustoso e soprattutto di stagione.
È un piatto facile da fare, che piace anche a chi non ama la carne.
#dispensadigennaio
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire bene i carciofi e metterli in una coppa piena di acqua e limone
- 2
In una padella fare imbiondire lo scalogno con un filo d'olio, tagliare a piccoli spicchi i carciofi e aggiungerli alla cipolla. Tirarli con un po' di vino bianco un pizzico di sale e un po' d'acqua.
- 3
Farli cuocere bene lasciandoli un po' croccanti, aggiungendo un po' d'acqua se occorre. Quando saranno ben asciutti spegnere e farli raffreddare
- 4
In una coppa mettere il pane ammollato nel latte (o nell'acqua) strizzato, l'uovo, la salvia tritata e i carciofi. Amalgamare bene e mettere l'impasto su un foglio di carta forno cosparso di pangrattato. Aggiungere al centro la scamorza e richiudere formando il polpettone
- 5
Rivestire di pangrattato e infornare in un tegame unto d'olio a 200° per circa 30'
- 6
Volendo si possono aggiungere delle fettine di patate sottilissime che si accompagneranno bene al polpettone
Cooksnap
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Commenti (4)
ho fatto ieri il polpettone, un mezzo disastro....pur avendo fatto asciugare i carciofi, l'impasto non si è compattato e quando ho girato il polpettone di è come disintegrato....il sapore buono ma l'aspetto....può immaginare. Consigli? Grazie