Dolcetti al latte di cocco con ananas e pinoli 🍍🥥
Oggi propongo questa ricetta trovata per caso su Pinterest. È una merenda strepitosa. Non si tratta di veri e propri Muffin. Sono molto più morbidi grazie al latte di cocco, l'ananas li rende perfettamente umidi all'interno e il pinolo da croccantezza.
Io prima di infornarli, ho messo in superficie qualche lamella di mandorla, ma si può mettere anche cocco grattugiato.
#dispensadigennaio
#cookpad
#fattoamano
Dolcetti al latte di cocco con ananas e pinoli 🍍🥥
Oggi propongo questa ricetta trovata per caso su Pinterest. È una merenda strepitosa. Non si tratta di veri e propri Muffin. Sono molto più morbidi grazie al latte di cocco, l'ananas li rende perfettamente umidi all'interno e il pinolo da croccantezza.
Io prima di infornarli, ho messo in superficie qualche lamella di mandorla, ma si può mettere anche cocco grattugiato.
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Istruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola, versare la farina, il lievito e il sale setacciati. In un altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero. Non montare. Solo sbattere leggermente. Poi unire la scorza di limone, l'olio, il latte di cocco, l'aroma di vaniglia, la farina con il lievito setacciati e mescolare bene con la frusta per non creare grumi.
- 2
Quando il composto sarà liscio senza grumi, unire i pinoli e infine i pezzetti di ananas. Amalgamare il tutto.
- 3
Preparare dei pirottini di alluminio oppure anche di silicone. Io ho usato quelli in alluminio e li ho imburrati. Versare al loro interno circa 2/3 di impasto, e mettere in superficie qualche pezzetto di ananas e lamelle di mandorle.
- 4
Preriscaldare il forno e infornare I dolcetti a 180° per circa 30 min. Nel caso, fare la prova stecchino, che dovrà uscire completamente asciutto.
- 5
Sfornare, lasciare raffreddare 10 min e spolverare Con zucchero a velo.
Cooksnap
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