Polenta di mare con guazzetto di totani
Siamo spesso abituati ad abbinare la polenta a condimenti a base di carne, verdure e formaggi, perfino legumi (come la farinata toscana, della quale presto pubblicherò una mia versione)... forse lo siamo meno in caso di intingoli a base di pesce, eppure secondo me si presta così bene! 😍 Quando ho visto la "Calamarata" della mia amica @Veronica Girgenti per me l'accostamento è stato naturale e immediato: nasce così questo piatto ricco di profumi che ci ha davvero conquistati e sicuramente prepareremo di nuovo! 🤩
#cooksnap
#dispensadifebbraio
Polenta di mare con guazzetto di totani
Siamo spesso abituati ad abbinare la polenta a condimenti a base di carne, verdure e formaggi, perfino legumi (come la farinata toscana, della quale presto pubblicherò una mia versione)... forse lo siamo meno in caso di intingoli a base di pesce, eppure secondo me si presta così bene! 😍 Quando ho visto la "Calamarata" della mia amica @Veronica Girgenti per me l'accostamento è stato naturale e immediato: nasce così questo piatto ricco di profumi che ci ha davvero conquistati e sicuramente prepareremo di nuovo! 🤩
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Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare la polenta versando a pioggia la farina di mais nell'acqua bollente leggermente salata e mescolando, fino a quando non sarà cotta e non si sarà addensata. Se si sceglie la polenta istantanea, seguire le istruzioni di utilizzo riportate sulla confezione.
- 2
Mentre la polenta cuoce, dedicarsi al guazzetto. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una pentola (possibilmente di coccio) e rosolarvi lo spicchio d'aglio sbucciato e tritato finemente.
- 3
Quando sarà appena imbiondito unire la passata di pomodori datterini, il vino bianco, l'acqua e il prezzemolo fresco tritato (tutto tranne un cucchiaino). Salare e cuocere per 10-15 minuti.
- 4
A questo punto unire gli anelli di totano e, dalla ripresa del bollore, proseguire la cottura per altri 15 minuti.
- 5
Suddividere la polenta nei piatti, condirla con il guazzetto di totani, cospargere con il prezzemolo tenuto da parte, irrorare con un filo d'olio extravergine d'oliva e servire.
Cooksnap
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