Gulasch
La ricetta ideale da gustare in famiglia nel pieno dell’inverno.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa tagliare la carne a pezzi abbastanza grossi e metterla in una ciotola a chiusura ermetica con una carota tagliata a tocchetti, uno spicchio d’aglio ed erbe aromatiche e ricoprire con il vino.
Lasciare il tutto a marinare nella ciotola ben chiusa per un minimo di 3 ore ad un massimo di 10 in frigorifero.
(Consiglio di farlo la sera per il giorno successivo. Eventualmente questo passaggio può essere saltato, ma è caldamente consigliato) - 2
Trascorso il tempo necessario alla marinatura, tagliare carote a pezzi piuttosto grandi e le cipolle. Mettere da parte.
- 3
Scolare la carne, asciugare e cospargerla con la farina. Nel frattempo mettere in una pentola capiente il burro innaffiato con un filo d’olio e alzare la fiamma.
- 4
Quando la fiamma è bella alta, mettere la carne infarinata nella pentola e farla imbrunire su tutti i lati. Poi abbassare la fiamma, mettere da parte la carne e versare nella stessa padella cipolle e carote e lasciar cuocere per almeno 20 minuti o finché non saranno belle dorate.
- 5
Unire la paprika tutta insieme e iniziare ad aggiungere poco per volta il vino della marinatura filtrato alzando la fiamma al massimo per far evaporare l’alcol.
- 6
Una volta evaporato, unire tutte le restanti spezie, il concentrato di pomodoro, lo sciroppo d’acero ed infine la carne scottata in padella.
Ricoprire di brodo e lasciar sobbollire per almeno 2 ore con il coperchio semi chiuso mescolando di tanto in tanto (aggiungere altro brodo se necessario).
- 7
A venti minuti dalla fine della cottura aggiungere i funghi tagliati in quattro e lasciar cuocere a fuoco coperto.
- 8
Quando il brodo si sarà ristretto e i funghi saranno cotti, aggiustare di sale.
Gustare caldo accompagnato da pane, purè di patate oppure con del riso.
Buon appetito!!
Cooksnap
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