Ravioli ripieni con gamberetti e orata e conditi con crema di zucchine
Ravioli ripieni con gamberetti e orata e conditi con crema di zucchine
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sgusciare i gamberetti e sfilettare le orate. Con gli scarti preparare il fumetto
- 2
Mettere gli scarti in una pentola, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere sedano, cipolla, carota e acqua qb. Cuocere per 30minuti e filtrare
- 3
Rosolare in poco olio gamberetti e i filetti, sfumare con il vino bianco e aggiungere poco fumetto e cuocere per 20 minuti. Aggiungere le patate bollite precedentemente e schiacciate.
Frullare e lasciare raffreddare. Aggiungere l'albume, il sale, il formaggio, il pangrattato e mescolare - 4
Per la sfoglia impastare la farina con le uova e lasciare riposare per mezz'ora. Stendere la sfoglia e preparare i ravioli
- 5
Per la crema di zucchine rosolare in poco olio la cipolla, aggiungere le zucchine e le patate a pezzetti, fumetto di pesce, sale e se serve acqua.
- 6
Cuocere per 20minuti e frullare. Cuocere i ravioli pochi minuti e finire di insaporire nella crema di zucchine
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