Capesante con uova di quaglia
Un antipasto molto carino da presentare e di sicuro successo.
Si può preparare in anticipo, va mangiato a temperatura ambiente.
La conchiglia, è molto bella ed è uno dei simboli del Cammino di Santiago di Compostela.
Tutti i pellegrini ne hanno una attaccata allo zaino, anche io, un esperienza unica ❤
Ma ora torniamo a parlare del piatto.
La capesanta è molto gustosa e versatile in cucina e oggi io le ho preparate così.
#dispensedimarzo
Capesante con uova di quaglia
Un antipasto molto carino da presentare e di sicuro successo.
Si può preparare in anticipo, va mangiato a temperatura ambiente.
La conchiglia, è molto bella ed è uno dei simboli del Cammino di Santiago di Compostela.
Tutti i pellegrini ne hanno una attaccata allo zaino, anche io, un esperienza unica ❤
Ma ora torniamo a parlare del piatto.
La capesanta è molto gustosa e versatile in cucina e oggi io le ho preparate così.
#dispensedimarzo
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire le capesante, rimuoverle dalla conchiglia, sciacquarle sotto l'acqua corrente. Dividere i coralli dalla noce.
Asciugarle bene.
- 2
Puliamo e tagliamo sia l'aglio che lo scalogno, e fare un battuto.
Ua padella un giro d'olio e mettiamo a rosolare l'aglio, la cipolla, il cornetto di peperoncino, e i coralli.
Rosolare per qualche minuto su ogni lato e sfumare con il cognac.
Rimuovere il peperoncino.
- 3
Mettere nel bicchiere del minipimer, aggiungere la polvere di zenzero, il pizzico di sale e frullare tutto fino ad ottenere una crema liscia e mettere da parte.
- 4
In una padella con un giro d'olio cuocere la noce, rosolandola su ogni lato, pochi minuti e sará pronto.
Mettere da parte.
In una piccola padella aprire le uova di quaglia cuocerle ad occhio di bue.
Consiglio: le uova di quaglia sono un po' difficili da aprire hanno la membrana più spessa delle uova di gallina.
- 5
Cominciamo a preparare il piatto.
Posizioniamo le conchiglie, mettiamo per primo l'uovo ad occhio di bue, la polpa di capesante e la crema di corallo.
Un giro di pepe e servire.
Cooksnap
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