Calamarata con sugo di polpo al finocchietto selvatico 🌷
La pasta al sugo di polpo è un primo piatto saporito con un aroma di finocchietto selvatico che ti conquista al primo assaggio.
Un primo piatto a base di pesce molto semplice da preparare e leggero.
Il polpo viene precedentemente bollito per 3 minuti, insieme a qualche ciuffo di finocchietto selvatico, il pepe in grani, qualche foglia di alloro e poi lasciato leggermente intiepidire nell'acqua di cottura. Quindi si fa un soffritto solo con la cipolla rossa e il finocchietto, si unisce il polpo tagliato a pezzetti e si fa insaporire bene per 10 minuti. Alla fine si aggiungono il concentrato e la passata di pomodoro, diluita con acqua calda e si fa cuocere lentamente per circa 2 ore.
Un piatto perfetto per chi ama i primi a base di pesce, il sugo di polpo ha un sapore avvolgente e profumato, con un buon sapore di mare che piace quasi a tutti.
Io ho condito la pasta corta (la calamarata) ma è ottimo anche con gli spaghetti o i bucatini. #pasta #primopiatti #polpo #cookpad #cookpaditalia
Calamarata con sugo di polpo al finocchietto selvatico 🌷
La pasta al sugo di polpo è un primo piatto saporito con un aroma di finocchietto selvatico che ti conquista al primo assaggio.
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Il polpo viene precedentemente bollito per 3 minuti, insieme a qualche ciuffo di finocchietto selvatico, il pepe in grani, qualche foglia di alloro e poi lasciato leggermente intiepidire nell'acqua di cottura. Quindi si fa un soffritto solo con la cipolla rossa e il finocchietto, si unisce il polpo tagliato a pezzetti e si fa insaporire bene per 10 minuti. Alla fine si aggiungono il concentrato e la passata di pomodoro, diluita con acqua calda e si fa cuocere lentamente per circa 2 ore.
Un piatto perfetto per chi ama i primi a base di pesce, il sugo di polpo ha un sapore avvolgente e profumato, con un buon sapore di mare che piace quasi a tutti.
Io ho condito la pasta corta (la calamarata) ma è ottimo anche con gli spaghetti o i bucatini. #pasta #primopiatti #polpo #cookpad #cookpaditalia
Istruzioni per cucinare
- 1
In una pentola alta, mettiamo abbondante acqua a bollire, con qualche ciuffo di finocchietto, del sale grosso, del pepe in grani e delle foglie di alloro. Prendiamo il polpo, lo laviamo bene, se dovesse essere integro, procediamo a eviscerarlo e lo sciacquiamo bene (di solito quando lo compro, faccio togliere gli occhi, il becco e le interiora in pescheria).
- 2
Appena l'acqua arriverà a bollore, prendiamo il polpo dalla testa e immergiamo nell'acqua bollente solo i tentacoli per farli arricciare, per almeno 3 volte. Poi lo tuffiamo completamente dentro l'acqua e copriamo con il coperchio, quando ritornerà il bollore, continuiamo la cottura per 3 minuti. Quindi spegniamo la fiamma e lo facciamo raffreddare un pochino dentro la pentola.
- 3
Puliamo i finocchietti selvatici, eliminiamo le foglie più dure e più rovinate, li sciacquiamo e li tagliamo a pezzetti, lasciando da parte un po di barbetta, che aggiungeremo all'acqua di cottura della pasta. Tritiamo la cipolla grossolanamente e la mettiamo a soffriggere con il finocchietto selvatico in un tegame con l'olio.
- 4
Nel frattempo il polipo si sarà leggermente intiepidito, lo prendiamo, lo scoliamo bene e lo tagliamo a pezzetti non troppo piccoli. Quindi lo aggiungiamo al soffritto e lo facciamo insaporire bene per 10 minuti, poi aggiungiamo di sale e pepe.
- 5
Trascorso il tempo, aggiungiamo il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro diluita con mezzo litro di acqua.
- 6
Facciamo cuocere per circa 2 ore con il coperchio, quando il sugo si sarà ristretto spegniamo la fiamma, se sarà necessario aggiungiamo un pizzico di sale.
- 7
In tanto mettiamo a bollire in una pentola l'acqua per la pasta, insieme al finocchietto alla barba di finocchietto selvatico. Appena arriverà a bollore versiamo la pasta e il sale.
- 8
Quando la pasta sarà al dente, la scoliamo bene e la condiamo con il sugo di polpo.
Cooksnap
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