Per prima cosa preparate il brodo Vegetale con il sedano, le carote la cipolla i pomodori e la parte finale degki asparagi che utilizzerete lavati per bene. Dopodiché dopo aver lavato con cura gli asparagi cuoceteli in acqua salata per 5 min. Una volta cotti separate le punte. I gambi fateli soffriggere con due fili di olio e aglio, dopodiché frullateli

Iniziate a tostare il riso a secco in una pentola alta, appena avvertirete un odore particolare di tostatura sfumate con vino bianco e dopo iniziate ad aggiungere il brodo. Fatelo cuocere con il brodo molto caldo, cercando di mescolare sempre, non appena comincerà ad addensarsi, e sarà quasi cotto inserite la crema di asparagi e concludete la cottura, mantecare con burro e formaggio freddissimo e decorate con le punte di asparagi.