Separiamo i tuorli dagli albumi e li montiamo a neve.

Prendiamo una pentola, mettiamo dell'acqua a bollire fino a metà,copriamo con una ciotola e mettiamo a sciogliere il cioccolato fondente. Lasciamo leggermente raffreddare.

In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti secchi e mescoliamo per bene.

In una ciotola mettiamo il burro morbido a pezzetti,lo zucchero a velo,la vaniglia e azioniamo le fruste fino a rendere il tutto molto morbida e vellutato.

Versiamo il cioccolato fondente nella ciotola con il burro, mescoliamo, aggiungere i tuorli mescolando per bene. Versiamo gli ingredienti secchi e mescoliamo con una frusta a mano. Aggiungiamo un po' per volta gli albumi incorporandoli pian piano. Ora il nostro composto sarà denso al punto giusto.

Spennelliamo una tortiera da 24 cm con lo staccante per torte (oppure carta forno)e versiamo il contenuto livellando per bene la superficie. Inforniamo a 170 gradi per 30 minuti poi spegniamo e la lasciamo dentro a forno spento per altri 12/15 minuti. Sforniamo, lasciamo intiepidire in teglia, estraiamo il dolce e lo mettiamo a riposare in una graticola da forno per 5/6 h. Cospargiamo con zucchero a velo e fate qualche disegno se volete con cacao amaro.

Consiglio: questo dolce dall'aspetto molto delicato presenta molte insidie quindi seguite per bene tutti i passaggi!
* Le Uova devono essere sempre a temperatura ambiente!!se vi dimenticate lasciatele per 3/4 minuti nell'acqua calda. Così anche il burro
*Scegliete ingredienti di 1 qualità
* Quando aggiungete gli albumi mescolate sempre dal basso verso l'alto per non rischiare di smontarli

Fate sempre la prova stecchino!!solo così saprete se il dolce è cotto!deve risultare umido con qualche bricciola
*Prima di tirare via lo stampo del dolce lasciatelo intiepidire altrimenti si rischia di romperlo
*Fatelo raffreddare in una griglia del forno così rimane alto e non formerà l'umidità
*Solo quando sarà completamente freddo mettete lo zucchero a velo, altrimenti si scioglierà.