Schiacciata
Dotata, croccante e morbida, queste sono le caratteristiche di questa schiacciata. Questo tipo di pane/pizza si presta molto bene come base a salumi,formaggi, mousse salate ecc... Ottimo come aperitivo sfizioso e cena con amici.
Schiacciata
Dotata, croccante e morbida, queste sono le caratteristiche di questa schiacciata. Questo tipo di pane/pizza si presta molto bene come base a salumi,formaggi, mousse salate ecc... Ottimo come aperitivo sfizioso e cena con amici.
Istruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola mettiamo la farina. Forniamo un buco al centro e mettiamo la pasta madre,l'olio,lo zucchero, l'acqua. Iniziamo a mescolare.
- 2
Trasferiamo il nostro impasto in una spianatoia leggermente infarinata e amalgamiamo per bene. Formiamo una palla e lasciamo a riposare 10 minuti con sopra un canovaccio pulito e umido.
- 3
Prendiamo il nostro impasto e diamo una qualche piega.(allunghiamo con il palmo della mano,lo chiudiamo e ripetiamo questa operazione x2/3volte)Lasciamo a riposare 30' sempre con il nostro canovaccio. Trascorso il tempo ripetiamo questa operazione dando altre 3 pieghe. Lasciamo a lievitare per 4/5 h.
- 4
Prendiamo una teglia da forno, spolveriamo con un po'di farina. Adagiamo delicatamente il nostro impasto lievitato e lo allunghiamo piano piano con le mani stando attenti a non rompere troppe bolle. lasciamo a lievitare per altre 1/2 h.
- 5
Spennelliamo la superficie con olio extravergine e qualche granello di sale grosso. Scaldiamo bene il forno al massimo modalità statica e inforniamo per 10/15 minuti. Sforniamo e buon appetito.!!!!
- 6
CONSIGLIO:La schiacciata è croccante e morbida al punto giusto,si presta bene come base per salumi e formaggi,se la volete più croccante lasciate a lievitare per l'ultima volta solo 1 h. Io l'ho preparata in 2 versioni: con base di ruccola,speck igp, pesto di nocciole e insalata,cotto alla brace,brie.
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