Sapore di Sicilia. Spaghetti al pesce spada e finocchietto
Sapore di Sicilia. Spaghetti al pesce spada e finocchietto
Istruzioni per cucinare
- 1
In una pentola dove poi cuoceremo gli spaghetti mettiamo acqua (come per cuocere la pasta) e il finocchietto selvatico. facciamo bollire per circa 10 minuti. Spegnere la fiamma e tirare via il finochietto che metteremo in un mixer con olio un pizzico di sale, i pinoli e un pochino di acqua di cottura.
- 2
Frullare il tutto sino ad ottenere un pesto che terreno da parte.
Tagliare quindi la bistecca di pesce spada in tanti tocchetti che passeremo nella farina. - 3
In una padella mettiamo quindi olio e lo scalogno tagliato sottile. Facciamo imbiondire lo scalogno e quindi versiamo i dadini di pesce spada che dovranno diventare belli colorati da ambo le parti. Sfumare con vino bianco.
- 4
Cuocere quindi gli spaghetti nell'acqua di cottura del finocchietto aggiungendo sale quanto basta.
- 5
Quando saranno al dente leviamo gli spaghetti dalla pentola e li versiamo nella padella facendoli saltare per farli insaporire. Versare quindi il pesto con un po di acqua di cottura e far amalgamare e il tutto.
- 6
Impiattare e servire caldo. Se abbiamo ancora qualche ciuffetto di finocchietto selvatico lo aggiungiamo sul piatto come guarnizione e spolveriamo con del limone grattuggiato. Buon appetito
Cooksnap
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