Frullare le foglie di basilico, mandorle, olio extravergine, il di parmigiano reggiano. Tenere da parte.

Tostare il riso in una casseruola con olio extravergine. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo vegetale per la cottura.

Qualche minuto prima di completare la cottura del riso aggiungere il pesto di basilico.

Completare la cottura e spegnere la fiamma. Mantecare con parmigiano reggiano, burro e succo di limone.