Risotto con zucca menta e granella di pistacchio
un primo piatto dal gusto delicato e particolare, ideale per la stagione autunnale, che si prepara con riso, zucca, brodo vegetale.
Il perfetto comfort food per le freddi serate, un pranzo senza stress della domenica e perché no, un’idea per un piatto da preparare per una cena tra amici!
#dispensadisettembre
#zucca
#risottoconzucca
Risotto con zucca menta e granella di pistacchio
un primo piatto dal gusto delicato e particolare, ideale per la stagione autunnale, che si prepara con riso, zucca, brodo vegetale.
Il perfetto comfort food per le freddi serate, un pranzo senza stress della domenica e perché no, un’idea per un piatto da preparare per una cena tra amici!
#dispensadisettembre
#zucca
#risottoconzucca
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tritatela cipolla e mettetela in padella a soffriggere con un filo d’olio. Sbucciate e tagliate la zucca, aggiungetela alla cipolla, fate rosolare un paio di minuti insieme a qualche foglia di menta, sale e pepe e coprite con due o tre mestoli di brodo vegetale.
- 2
Una volta cotta, schiacciatene una parte con una forchetta e mettete da parte.Mettete il riso a tostare in una padella antiaderente e lasciatelo andare per circa 3 minuti.
- 3
Continuate la cottura del vostro riso aggiustando di sale e pepe ed aggiungendo dell’altro brodo vegetale ben caldo, fino a quando il risotto arriverà a metà cottura. Solo a questo punto potete aggiungere anche la zucca e far proseguire la cottura fino a quando il risotto sarà pronto.
- 4
Non vi resta che aggiungere qualche noce di burro, il formaggio grattugiato, la granella di pistacchio e mantecare a fuoco spento per qualche altro secondo prima di servire il vostro risotto cremoso alla zucca ai vostri ospiti quando è ancora ben caldo.
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