Girasoli rughetta e ricotta
E' la prima volta che mi cimento in una pasta ripiena, li avevo fatti dolci per Carnevale ma mai salati, però caso a voluto che abbiamo ancora tanta rughetta da consumare (mio padre ne ha praticamente messa un prato) e quindi perché non provare a farci un ripieno?
Io qui li ho chiamati girasoli perché ho utilizzato un stampino rotondo per tagliarli ma nella mia ignoranza chiamerei tutto ravioli 😂
Le dosi della sfoglia che troverete dovrebbero andar bene a più porzioni ma a noi piace mangiare e quindi 🤷🏻♀️
Questo è cosa ne è uscito.
PS. Con la sfoglia che avanzata, potete fare i quadrucci per le minestre 😉
Girasoli rughetta e ricotta
E' la prima volta che mi cimento in una pasta ripiena, li avevo fatti dolci per Carnevale ma mai salati, però caso a voluto che abbiamo ancora tanta rughetta da consumare (mio padre ne ha praticamente messa un prato) e quindi perché non provare a farci un ripieno?
Io qui li ho chiamati girasoli perché ho utilizzato un stampino rotondo per tagliarli ma nella mia ignoranza chiamerei tutto ravioli 😂
Le dosi della sfoglia che troverete dovrebbero andar bene a più porzioni ma a noi piace mangiare e quindi 🤷🏻♀️
Questo è cosa ne è uscito.
PS. Con la sfoglia che avanzata, potete fare i quadrucci per le minestre 😉
Istruzioni per cucinare
- 1
Come primo step preparare la rughetta, quindi pulirla, lavarla e farla appassire in un tegame con un goccio di olio e lo spicchio di aglio intero che poi si andrà a togliere, unire giusto un pizzico di sale. Lasciar freddare.
- 2
Per la sfoglia, mescolare le due farine con un pizzico di sale, creare la fontana dove aggiungere le uova e mescolare amalgamando pian piano tutta la farina, quando sarà diventata più soda passare ad impastare con le mani fino a crea un panetto morbido ed omogeneo che andrà avvolto nella pellicola e tenuto in frigo per una mezz'ora.
- 3
Quando orma la rughetta è fredda, dopo aver scolato e strizzato per rimuovere l'acqua in eccesso che potrebbe essere rimasta, stagliuzzarla finemente al coltello e unirla alla ricotta sgocciolata perfettamente, insieme al sale, al pepe, alla noce moscata e al grana, mescolare per bene, dovrà essere bello compatto.
- 4
Riprendere la sfoglia, suddividere in 4 parti ed iniziare a stenderlo per ottenere una sfoglia sottilissima, da 1 mm circa.
Io ho utilizzato la cara "nonna papera" la macchinetta apposita per la pasta di casa, ma se avete la manualità di stenderla con il mattarello fate pure, e complimenti perché io non ci riesco ahahah - 5
A questo punto creare la vostra pasta ripiena mettendo un cucchiaino abbondante di ripieno mantenendo una distanza di 2 cm circa, spennellare con un goccio d'acqua i contorni e coprire con un'altra striscia facendo pressione sul contorno del ripieno, se le vostra striscie sono grandi potete suddividerle in due parti per fare il sopra ed il sotto, io non ci sono riuscita. Fatto tutto ciò non ci resta che tagliare nella forma preferita.
- 6
Spolverare sopra e sotto con la farina e lasciar asciugare per 30 minuti.
Cuocere in acqua bollente salata fino a che non vengono a galla, in genere con 4/5 minuti sono pronti. Scolare e condire a piacimento.
Io ho usato un poca di panna avanzata da un'altra preparazione ed un pizzico di Curry verde, ci stava una favola.
Cooksnap
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