Polpo con patate su crema alle carote
Una ricetta è un po' lunga perché prevede varie preparazioni, ma è facile e buonissima
Polpo con patate su crema alle carote
Una ricetta è un po' lunga perché prevede varie preparazioni, ma è facile e buonissima
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
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In una pentola capiente cuocere le patate con la buccia in acqua fredda. Dal bollo par passare 10/15 minuti, a seconda della dimensione della patata. Sarà cotta quando pungendola con una forchetta risulterà tenera. Quando la patata sarà cotta raffreddarla in acqua ghiacciata. Sbucciarla e tagliarla a dadini di 2 o 3 centimetri
- 3
In una pentola capiente preparare un brodo con cipolla, una carota, sedano, alloro e pepe aggiungendo gli ingredienti in acqua fredda. Salare con cautela per che il polpo è già salato di suo. Mentre il brodo cuoce, pulire il polpo eliminando occhi e becco, e strofinando bene la polpa finché il polpo sarà liscio e lucido
- 4
Quando il brodo raggiunge il bollo, immergere il polpo tre volte per qualche secondo, mantenendolo per la testa e tenendo i tentacoli immersi. Così facendo i tentacoli si arricceranno. Immergere il polpo nel brodo e cuocere per circa 20 minuti. La carne deve essere tenera e facilmente penetrabile con una forchetta
- 5
Mentre il polpo cuoce, pulire le carote e farle cuocere in acqua salata bollente per circa 15 minuti. Tagliare le carote lesse a rondelle e saltarle in padella con poco olio evo ed uno spicchio d'aglio per qualche minuto. Eliminare l'aglio e frullare insieme alla polvere di zenzero e poca acqua di cottura della carote
- 6
In una padella capiente riscaldare l'olio di semi e friggere i cubetti di patata
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- 8
Impiattare adagiando un paio di tentacoli sulla crema di carote e decorare con i cubetti di patata ed una spolverata di prezzemolo
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