Bowl con ceci e salsa all'avocado
I legumi non necessariamente devono essere protagonisti di zuppe, burger o piatti caldi... sono anche dei perfetti protagonisti per gustosissime insalate, soprattutto se accompagnati da una salsa colorata e ricca di sapore! 😍 E se si conservano in frigorifero un po' di legumi già lessati, sarà possibile comporre anche in poco tempo e all'ultimo momento dei piatti meravigliosi e sazianti!
#calendariomarzo
Bowl con ceci e salsa all'avocado
I legumi non necessariamente devono essere protagonisti di zuppe, burger o piatti caldi... sono anche dei perfetti protagonisti per gustosissime insalate, soprattutto se accompagnati da una salsa colorata e ricca di sapore! 😍 E se si conservano in frigorifero un po' di legumi già lessati, sarà possibile comporre anche in poco tempo e all'ultimo momento dei piatti meravigliosi e sazianti!
#calendariomarzo
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore, quindi scolarli e sciacquarli sotto acqua corrente, metterli in una capace pentola con abbondante acqua fredda e portare a cottura, salando solo a 20-30 minuti dal termine. Scolarli bene, allargarli su un piatto per farli raffreddare e tenerli da parte.
- 2
Nel frattempo occuparsi delle verdure. Sbucciare il daikon e ridurlo in rondelle; lavare molto bene le foglie di indivia liscia e di radicchio, tagliarle a listarelle sottili e metterle in ammollo in acqua fredda (meglio ancora acqua e qualche cubetto di ghiaccio) insieme al daikon.
- 3
Pelare la carota e grattugiarla con una grattugia a fori larghi; eliminare le radici del cipollotto e tagliarlo a rondelline sottili. Lavare il gambo di sedano e il prezzemolo fresco: tagliare il primo a dadini e spezzettare grossolanamente il secondo.
- 4
Scolare le verdure in ammollo ed eliminare l'acqua in eccesso con una centrifuga, quindi riunire l'indivia liscia, il radicchio, il daikon, le carote, il cipollotto, il sedano e il prezzemolo fresco in un'insalatiera. Aggiungere anche i ceci e dare una mescolata per distribuire al meglio gli ingredienti.
- 5
Preparare la salsa. Tagliare a metà l'avocado ed estrarre il nocciolo, quindi ricavarne la polpa con l'aiuto di un cucchiaio.
- 6
Inserire la polpa dell'avocado nel bicchiere di un mixer a immersione insieme a olio extravergine d'oliva, succo di limone, prezzemolo fresco spezzettato (con tutti i gambi), aglio sbucciato e tagliato a fettine e sale e frullare per un paio di minuti, fino a ottenere una consistenza vellutata. Aggiungere a filo dell'acqua e continuare a frullare, fermandosi quando la salsa sarà sufficientemente fluida da poter essere versata.
- 7
Condire l'insalata con la salsa all'avocado, spolverizzare con i semi di sesamo e servire.
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