Cous cous tunisino alle verdure (con brodo) 🌶🫑🍅🥕🏳️🌈🇺🇦☮️
Ne esistono tante versioni, questa è la mia!
#calendariogiugno
#couscous #verdure #ricetteveg #ricettevegane #spezie
Cous cous tunisino alle verdure (con brodo) 🌶🫑🍅🥕🏳️🌈🇺🇦☮️
Ne esistono tante versioni, questa è la mia!
#calendariogiugno
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Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziate pulendo e tagliando tutte le verdure a pezzi grossi ed uniformi e mettetele da parte. Le verdure possono essere cambiate in base ai vostri gusti. Preparate anche il brodo vegetale e scaldate l’acqua.
- 2
In una padella capiente versate l’olio e iniziate a soffriggere la cipolla e l’aglio. Fate rosolare per qualche minuto e poi aggiungete il concentrato di pomodoro e il brodo. Appena il sugo si sarà ben amalgamato dovete aggiungere le spezie. Le proporzioni e le tipologie le potete cambiare a vostro piacimento. Assaggiate spesso il sugo per evitare che diventi troppo piccante e il piccante copra gli altri sapori. Aggiungete poi l’acqua e fate cuocere per 5 minuti.
- 3
A questo punto potete aggiungere le verdure, iniziando da quelle più dure come carote, carciofi, patate etc. Ogni verdura, fatela cuocere qualche minuto prima di aggiungere la successiva. Le verdure da aggiungere a fine cottura sono peperoni, zucchine e infine i ceci.
- 4
Le verdure devono essere cotte, ma rimanere croccanti. Solo la zucca può sfaldarsi, ma darà più sapore a tutto. Il sugo, invece, deve essere molto brodoso, ma non insipido o annacquato, quindi assaggiatelo spesso e aggiungete spezie o acqua se necessario. A cottura ultimata, mettete da parte e fate intiepidire.
- 5
Nel frattempo che il sugo si fredda un po’, preparate il cous cous seguendo le istruzioni contenute nella confezione e sgranatelo per bene.
- 6
Filtrate il sugo, separando il brodo dalle verdure.
Per servire, versate in un piatto il cous cous e sopra adagiate un abbondante mestolo di verdure. Mettete il sugo a disposizione sulla tavola così ogni commensale ne verserà nel suo piatto la dose che preferisce.
Buon appetito 😋
Cooksnap
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