Insalata di petto di pollo

Francesca Giampetruzzi
Francesca Giampetruzzi @cook_francesca

Cena d'estate in veranda? Allora non può mancare questa gustosa insalata di pollo.
La preparazione è un po' lunga ma se ne preparate un bel po' potete conservarla in frigo per qualche giorno.

Insalata di petto di pollo

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Cena d'estate in veranda? Allora non può mancare questa gustosa insalata di pollo.
La preparazione è un po' lunga ma se ne preparate un bel po' potete conservarla in frigo per qualche giorno.

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Ingredienti

1 ora e 30 min
4 persone
  1. Per il brodo:
  2. 2 costesedano
  3. 2carote
  4. 1cipolla
  5. Baccherosse
  6. 1 ramettomaggiorana 1 rametto di timo
  7. Per l' insalata
  8. 1 chilopetto di pollo intero
  9. 5/6noci
  10. il cuore di un sedano
  11. q.bscaglie di grana padano
  12. il succo di 1 limone
  13. q.bsale e pepe
  14. q.bOlio evo

Istruzioni per cucinare

1 ora e 30 min
  1. 1

    Mettete il petto di pollo in una casseruola con tutti gli ingredienti del brodo e aggiungete l'acqua fino ad un palmo sopra il pollo.

  2. 2

    Fate cuocere per un' ora dalla ripresa del bollore

  3. 3

    Trascorso questo tempo, trasferire il petto di pollo in una ciotola e fatelo raffreddare

  4. 4

    Una volta raffreddato apritelo con le mani e sfilacciatelo, sempre nella stessa ciotola aggiungete ora il sedano che avrete lavato ed asciugato e tagliato a rondelle; le noci sbriciolate tra le le dita grossolanamente e le scaglie di grana.

  5. 5

    Condite il tutto con olio evo,succo di limone, sale e pepe.
    Ponete in frigo e ogni tanto rimescolate il tutto per far amalgamare i sapori.
    Si tiene in frigo per alcuni giorni, avendo l' accortezza di coprirlo e aggiungere ogni tanto dell' olio evo.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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