Penne Melanzane e Pomodorini con Rucola e Formaggio Caprino

Name: Penne Melanzane e Pomodorini con Rucola e Formaggio Caprino
Yield: 4 Persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 gr Penne Rigate; 1 Melanzana; 10 Pomodorini Pachino; qb Rucola; qb Formaggio Caprino Fresco; 1 Spicchio d'aglio; Sale; Pepe; Olio Evo

Massimiliano Caratelli @Drum66

Tivoli (RM)

Penne Melanzane e Pomodorini con Rucola e Formaggio Caprino

Massimiliano Caratelli @Drum66

Tivoli (RM)

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Ingredienti

40 Minuti

4 Persone

300 grPenne Rigate
1Melanzana
10Pomodorini Pachino
qbRucola
qbFormaggio Caprino Fresco
1 Spicchiod'aglio
Sale
Pepe
Olio Evo
Pasta

Salvata

Istruzioni per cucinare

40 Minuti

1

In una padella con un filo d'olio fate rosolare lo spicchio d'aglio, poi aggiungete i pomodorini e la melanzana tagliate a cubetti e lasciate cuocere. Scolate la pasta al dente e finite la cottura in padella con i pomodorini e la melanzana. Quando la pasta sarà cotta spengete la fiamma e lasciate riposare per 30 secondi, poi aggiungete delle foglie di rucola e il Caprino sbriciolato sopra.
2

Impiattate con un filo d'olio a crudo e servite.