Incominciamo dal brodo vegetale, mondare le carote, la cipolla e il sedano, lavarli e mettere a bollire con i pomodorini. Una volta pronto io l'ho colato.

In un pentolino far soffriggere lo scalogno, aggiungere i piselli, salare e lasciar cuocere.

Una volta cotti tenerli da parte.

In una padella far tostare il riso, come sfrigola sfumare con vino bianco secco, quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungere brodo bollente a piccole dosi.

Nel frattempo frulliamo i piselli tenendone qualche cucchiaiata integri, che utilizzeremo per guarnire.

Ritorniamo al risotto, controllando che non si asciughi troppo, a pochi minuti da fine cottura aggiungere la crema di piselli tenendone un po' da parte per l'impiattamento.
Salare e aggiungere il parmigiano grattugiato e parte della pancetta.

Mescolare velocemente ed incorporare il pezzettino di burro freddissimo, io l'ho messo nel freezer. Questa procedura farà si che il risotto risulti cremoso.

Posizionare un coppapasta al centro di un piatto, fare un primo strato con la stracciatella, poi la crema di piselli ed infine il risotto.
Sfilare il coppapasta e guarnire con la pancetta ed i pisellini integri.