Mettete olio e aglio in padella, aggiungete pomodorini e tonno sgocciolato, poi le olive, sale, origano e peperoncino (se piace). Cuocete pochi minuti.

Pulisci e lava la melanzana, togli un po' di buccia per guarnire. Tagliala a dadini, condisci con sale e olio, metti in friggitrice ad aria per circa 10 minuti a 180°.

Quando le melanzane sono pronte, riducile in crema con qualche foglia di basilico e qualche cucchiaio di olio, aggiusta di sale e pepe. Se la crema non è abbastanza fluida aggiungi un po' d'acqua di cottura della pasta.

Tosta il pane in friggitrice insieme alle bucce di melanzane molto sottili.

Cuoci la pasta poi condisci con il sugo di tonno, impiatta mettendo sul fondo un mestolo di crema, poi la pasta e guarnisci con il pane sbriciolato, le bucce di melanzane e qualche fogliolina di basilico.