Zuppa di piselli spezzati e cavolo cappuccio
Inizio subito dicendo che il sapore di questa zuppa è spettacolare... 😍 i piselli spezzati sono di utilizzo meno frequente rispetto ad altri legumi e la loro cottura non è breve, ma il risultato finale vi ripagherà dell'attesa e dell'impegno profuso (in ogni caso non eccessivo) nella preparazione! L'abbinamento al cavolo cappuccio, in piena stagione adesso, è particolarmente felice e l'utilizzo delle erbe aromatiche fresche a chiusura del piatto darà veramente la svolta! 🌱
#regalodinatale
Zuppa di piselli spezzati e cavolo cappuccio
Inizio subito dicendo che il sapore di questa zuppa è spettacolare... 😍 i piselli spezzati sono di utilizzo meno frequente rispetto ad altri legumi e la loro cottura non è breve, ma il risultato finale vi ripagherà dell'attesa e dell'impegno profuso (in ogni caso non eccessivo) nella preparazione! L'abbinamento al cavolo cappuccio, in piena stagione adesso, è particolarmente felice e l'utilizzo delle erbe aromatiche fresche a chiusura del piatto darà veramente la svolta! 🌱
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere in ammollo i piselli spezzati in acqua fredda per 24 ore, cambiando l'acqua 2-3 volte. Tagliare a listarelle sottili il cavolo cappuccio e lavarlo sotto acqua corrente, lasciandolo poi in ammollo fino al momento dell'utilizzo.
- 2
Mondare gli ingredienti per il soffritto (sedano, carota, cipolla bianca, aglio) e tritarli finemente. Rosolarli in una pentola con l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, mescolando spesso fino a quando non diventeranno morbide e dorate.
- 3
Unire il cavolo cappuccio ben scolato e le erbe di Provenza e cuocere per circa 10 minuti, in modo che il cavolo inizi ad appassire.
- 4
Aggiungere ora i piselli spezzati (precedentemente risciacquati sotto acqua corrente), la foglia d'alloro, il brodo vegetale caldo (o l'acqua) e cuocere per 1 ora circa, o fino a quando i piselli non saranno ben cotti.
- 5
A 5 minuti dal termine della cottura unire alla zuppa il prezzemolo fresco spezzettato; non occorre che sia tritato, perché poi bisognerà frullare tutto.
- 6
Terminata la cottura frullare la zuppa con un mixer a immersione direttamente nella pentola, fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- 7
Servire la zuppa calda ma non bollente, decorando la superficie con i semi di canapa decorticati, le foglioline di maggiorana fresca e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.
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