Fagottini di carta di riso ripieni di cappuccio, tofu e carote
A volte in famiglia amiamo fare incursioni nella cucina di altri paesi, come ho già avuto modo di dire altre volte c'è sempre da imparare anche da tradizioni culinarie lontane! E questi fagottini sono diventati uno dei nostri piatti preferiti per tutta una serie di motivi: la croccantezza della superficie, il profumo del sesamo tostato, il contrasto tra dolce e salato della salsa di accompagnamento... non vi resta che provare a prepararli! 🥰
#regalodinatale
Fagottini di carta di riso ripieni di cappuccio, tofu e carote
A volte in famiglia amiamo fare incursioni nella cucina di altri paesi, come ho già avuto modo di dire altre volte c'è sempre da imparare anche da tradizioni culinarie lontane! E questi fagottini sono diventati uno dei nostri piatti preferiti per tutta una serie di motivi: la croccantezza della superficie, il profumo del sesamo tostato, il contrasto tra dolce e salato della salsa di accompagnamento... non vi resta che provare a prepararli! 🥰
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire i funghi champignon con un panno umido eliminando i residui terrosi e tritarli finemente. Tagliare a rondelle sottili il porro e a striscioline il cavolo cappuccio e metterli a bagno in acqua fredda per qualche minuto. Sbucciare la carota e grattugiarla finemente.
- 2
Sgocciolare il panetto di tofu dal liquido di conservazione, asciugarlo (non è necessario pressarlo) e sbriciolarlo finemente. Sbucciare lo zenzero fresco e lo spicchio d'aglio e tritare finemente quest'ultimo (lo zenzero andrà grattugiato direttamente in padella in un secondo momento).
- 3
Scaldare l'olio di semi di sesamo in una padella antiaderente abbastanza capiente e unirvi i funghi champignon, il cavolo cappuccio, il porro, la carota e il tofu. Mescolare con un cucchiaio di legno e rosolare a fuoco medio.
- 4
Quando le verdure inizieranno a intenerirsi unire anche l'aglio tritato e grattugiare sopra lo zenzero fresco; sfumare con la salsa di soia e proseguire la cottura a fuoco basso, con il coperchio, finché il fondo di cottura non si sarà riassorbito completamente.
- 5
Predisporre un piatto con acqua a temperatura ambiente e un tagliere leggermente inumidito con acqua (servirà a non fare attaccare i fogli di carta di riso). Iniziare a comporre i fagottini. Prendere un foglio di carta di riso e immergerlo nell'acqua per circa 20 secondi, non di più: un ammollo più lungo rischierebbe di fare ammorbidire troppo la carta di riso facendola lacerare.
- 6
Posizionare 1 cucchiaio di farcitura al centro del foglio di carta di riso inumidito e richiedervi sopra il lembo inferiore; piegare verso l'interno i bordi laterali e terminare la chiusura, dando la forma del fagottino. Proseguire allo stesso modo con i fogli e la farcitura restanti.
- 7
Man mano che sono pronti, posizionare i fagottini su carta forno, spennellare la superficie con l'olio di semi di sesamo e cospargere con i semi di sesamo.
- 8
METODO DI COTTURA 1: Sistemare i fagottini con tutta la carta forno nella friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per 10-12 minuti, finché non saranno dorati e croccanti in superficie.
- 9
METODO DI COTTURA 2: Sistemare i fagottini con tutta la carta forno su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200°C (statico) per 15 minuti, finché non saranno dorati e croccanti in superficie.
- 10
Mentre i fagottini stanno cuocendo preparare la salsa di accompagnamento. Riunire in una piccola ciotolina la salsa di soia, l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero, l'olio di semi di sesamo e il peperoncino piccante in polvere (secondo il gusto); mescolare bene e diluire con poca acqua fredda (1-2 cucchiai).
- 11
Tirare fuori i fagottini e servirli immediatamente, accompagnandoli con la salsa preparata.
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