Funghi cremini ripieni con erbe e frutta secca
Quanto mi piacciono i funghi, non mi stancherò mai di dirlo... e per fortuna sono molto graditi anche dal resto della famiglia! 😅 Ho trovato questi funghi cremini, tutti di dimensioni simili, belli grandi e sodi... e il pensiero è stato subito uno solo: farli ripieni! 🥰 Questa volta ho scelto una farcitura a base di frutta secca (quella del nuovo raccolto!) e di erbe aromatiche del mio terrazzo, che regalano sempre tanto profumo ai miei piatti. Piatti puliti e commensali soddisfatti! ❤️
#regalodinatale
Funghi cremini ripieni con erbe e frutta secca
Quanto mi piacciono i funghi, non mi stancherò mai di dirlo... e per fortuna sono molto graditi anche dal resto della famiglia! 😅 Ho trovato questi funghi cremini, tutti di dimensioni simili, belli grandi e sodi... e il pensiero è stato subito uno solo: farli ripieni! 🥰 Questa volta ho scelto una farcitura a base di frutta secca (quella del nuovo raccolto!) e di erbe aromatiche del mio terrazzo, che regalano sempre tanto profumo ai miei piatti. Piatti puliti e commensali soddisfatti! ❤️
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Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire i funghi cremini con un panno umido ed eliminare tutti i residui terrosi dai gambi, separando questi ultimi dalle cappelle. Sbucciare lo spicchio d'aglio e la cipolla ramata e lavare la costa di sedano.
- 2
Tritare finemente l'aglio, la cipolla ramata, il sedano e i gambi dei funghi.
- 3
Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e versarvi il trito appena preparato; cuocere a fuoco medio per 6-7 minuti finché i funghi non avranno rilasciato la loro acqua e questa si sarà riassorbita.
- 4
A questo punto unire le noci sgusciate e tritate finemente e i pinoli e incorporarli. Sfumare anche con 1 cucchiaio di salsa di soia.
- 5
Pulire le erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo e salvia) con un panno umido, privarle delle parti legnose e tritarle finemente. Unirle alla padella con il resto degli ingredienti e fare insaporire qualche minuto. In ultimo, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- 6
Spegnere il fuoco e, fuori dai fornelli, aggiungere il lievito alimentare in scaglie, la paprika affumicata e del pepe nero macinato fresco, mescolando per amalgamare il tutto.
- 7
Ungere una piccola teglia con un filo di olio extravergine d'oliva, sistemarvi le cappelle dei funghi cremini e irrorarle con la salsa di soia restante.
- 8
Con l'aiuto di un cucchiaino distribuire la farcitura preparata, pressando delicatamente per farla assestare (se qualcosa cade sul fondo della teglia nessun problema, farà una goduriosa crosticina in cottura!).
- 9
METODO DI COTTURA 1: Sistemare la teglia nella friggitrice ad aria e cuocere a 160°C per 15 minuti, poi alzare la temperatura a 180°C e ultimare la cottura per altri 5 minuti.
- 10
METODO DI COTTURA 2: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, poi alzare la temperatura a 200°C e ultimare la cottura per altri 5 minuti sul ripiano più alto del forno.
- 11
Tirare fuori i funghi ripieni e servire subito in tavola.
Cooksnap
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