ʙɪsᴄᴏᴛᴛɪ ғᴀʀᴄɪᴛɪ ᴄᴏɴ ʟᴀ ᴄᴏɴғᴇᴛᴛᴜʀᴀ ᴅɪ ᴍᴇʟᴇ ᴄᴏᴛᴏɢɴᴇ
Ho scoperto la bontà delle mele cotogne da quando sono in Puglia, queste mele bruttocce, pelose, dure e aspre da crude, dopo averle cotte tirano fuori tutta la loro dolcezza e bontà.
La confettura di questo splendido frutto, rimanendo molto compatta, è perfetta per farcire le crostate o per preparare questi biscottini golosi.
Una sorta di rotolo di pasta frolla alle mandorle, farcito con la confettura e tante noci sbriciolate.
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Ho scoperto la bontà delle mele cotogne da quando sono in Puglia, queste mele bruttocce, pelose, dure e aspre da crude, dopo averle cotte tirano fuori tutta la loro dolcezza e bontà.
La confettura di questo splendido frutto, rimanendo molto compatta, è perfetta per farcire le crostate o per preparare questi biscottini golosi.
Una sorta di rotolo di pasta frolla alle mandorle, farcito con la confettura e tante noci sbriciolate.
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare la pasta frolla.
Tritare le mandorle insieme ad un cucchiaio di farina fino ad ottenere un composto fine.
Nella ciotola della planetaria inserire il burro, la farina di mandorle tritate, la farina, il pizzico di sale, la vaniglia e il lievito.
Lavorare con il gancio a foglia fino ad ottenere un composto sabbiato. - 2
Unire lo zucchero a velo e le uova e lasciar lavorare giusto il tempo per far amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un panetto omogeneo.
Anche senza la planetaria è possibile preparare una buona pasta frolla impastando semplicemente con le mani. - 3
Coprire il panetto e riporlo in frigorifero per almeno un'ora, dopodiché stendere la pasta frolla ad un'altezza di mezzo centimetro, formando un rettangolo. Se serve aiutarsi con poca farina di riso.
- 4
Spalmare uno strato generoso di confettura su tutta la superficie lasciando liberi i bordi e distribuire sopra le noci spezzettate.
Piegare verso il centro i lati più lunghi facendo praticamente tre pieghe e sigillare i bordi.
Mettere il rotolo su una teglia rivestita di carta forno con l'apertura verso il basso. - 5
Cuocere a 170° per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare completamente e tagliare a fette formando i biscotti.
Cooksnap
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