In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete il tritato misto, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero, prezzemolo tritato e fate rosolare una decina di minuti circa.

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per i bucatini.

In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete i pisellini e fate rosolare qualche minuto circa, aggiungete acqua calda e fate cuocere una quindicina di minuti circa.

Accendete il forno a 200°.

In un padellino mettete la farina e iniziate a versare a poco la volta il latte, un pizzico di sale, pepe nero, accendete il fuoco e iniziate a girare energicamente con una frusta fino a quando fate la besciamella.

Togliete i bucatini al dente e adagiate in una ciotola grande, tagliuzzate con una forbice.

Aggiungete i piselli e il tritato misto, il prezzemolo tritato finemente, il parmigiano, una parte di piselli, il pepe nero, lo zenzero, un uovo e amalgamate il tutto per bene.

Iniziate a fare delle forme rotonde e un po' schiacciate del composto e lasciate da parte per un attimo.

Prendete una ciotola e mettete l uovo, il sale, il pepe nero e sbattete energicamente e lasciate da parte.

In un piatto piano mettete la farina e iniziate a passare nella stessa, poi nell’uovo e di nuovo nella, fate così fino quando termineranno gli ingredienti.

Una volta che avete terminato l operazione, mettete in friggitrice ad aria per una quindicina di minuti circa a 165°.

Prendete una pirofila da forno e adagiate sul fondo la besciamella, poi adagiate i medaglioni di pasta, la scamorza sui medaglioni, piselli, la besciamella e infornate per una decina di minuti circa.

Gli ultimi minuti mettete il grill e fate dorare.

Chiudete il forno, con delle presine prendete la teglia e adagiate su un piano da cucina.

Impiattate e servite.