Lavare bene la zucca, tagliarla a fette spesse circa 1.5 cm, eliminare la buccia (potrà essere utilizzata in altre preparazioni, per esempio il "Brodo di riciclo con le bucce") e ricavare dei cubotti di 1.5-2 cm di lato.

Versare la polpa di zucca in una ciotola e condirla con l'olio extravergine d'oliva, la cipolla in polvere, il sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Mescolare molto bene e trasferire in una teglia rivestita di carta forno.

Pulire le erbe aromatiche fresche con un panno umido (le mie vengono direttamente dai vasi in terrazzo), quindi ricavarne le foglie e tritare finemente, tenendole da parte.

METODO DI COTTURA 1: Sistemare la teglia con la zucca nella friggitrice ad aria e cuocere a 170°C per 15 minuti, poi tirare fuori e dare una mescolata, cospargere con il trito di erbe aromatiche fresche e il "Grattugiato vegetale" e proseguire la cottura per altri 6-7 minuti, finché la superficie non sarà dorata e fragrante.

METODO DI COTTURA 2: Mettere la teglia con la zucca nel forno preriscaldato a 190°C (statico) e cuocere per 15-20 minuti, poi tirare fuori e dare una mescolata, cospargere con il trito di erbe aromatiche fresche e il "Grattugiato vegetale" e proseguire la cottura per altri 7-10 minuti, finché la superficie non sarà dorata e fragrante.

Tirare fuori e servire immediatamente in tavola.