Merluzzo e guanciale con carciofi. Cozze, gamberi e emulsione di peperoni
Oggi avevo voglia di cucinare qualcosa di diverso con il merluzzo. #leggerocongusto
Merluzzo e guanciale con carciofi. Cozze, gamberi e emulsione di peperoni
Oggi avevo voglia di cucinare qualcosa di diverso con il merluzzo. #leggerocongusto
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare sminuzzare una cipolla dolce da far inbiondire
- 2
Tagliare e pulire dai semi i peperoni da unire alla cipolla dolce con 4 foglie di salvia e 4 di menta. A metà cottura sfumare con un po di gin. Io ho usato quello agrumato al pompelmo per dargli un po di contrasto con la menta, renderlo fresco e “sgrassare”🤣🤣🤣. Poi ho emulsionato il tutto
- 3
Emulsionare la salsa di peperoni se troppo liquida aggiungere un po di farina e aggiustare di sale
- 4
Sbarbare e pulire le cozze. Farle cucinare con un po’ di olio peperoncino e pepe macinato. Metterle da parte una dozzina per unirle poi guarnire il merluzzo
- 5
In una padella mettere i fondi di carciofo a cucinare per 20 min a fuoco medio. Io ho aggiunto un po di olio e un rametto di salvia. Ho salari un po i fondi con sale affumicato
- 6
Cucinare i gamberi con un filo d olio fumo. 4/5min per parte
- 7
Far cuocere il guanciale fino a renderlo croccante
- 8
Con un po di farina e paprica affumicata panare i bocconcini di merluzzo e cuocerli 3/4 min per lato con un filo d olio fumo e zero sale
- 9
Tenere caldi i fondi di carciofo su cui poi mettere come base un po di salsa di peperoni
- 10
Pronti per guarnire
- 11
Appoggiare sul fondo di carciofo (con un po di salsa di peperoni) il merluzzo poi le cozze e poi il guanciale. Impiattare (meglio di me vi prego) con i gamberi che formino un cuore e un po di salsa di peperoni (la salsa di peperoni è da capogiro)🤣🤣🤣
Cooksnap
Hai preparato questa ricetta? Condividi una foto della tua creazione!
Ricette simili
-
Merluzzo in padella radicchio e agrumi Merluzzo in padella radicchio e agrumi
Ore 19. Veniamo a cena da voi alle 20 😱😱😱. Volevo farmi delle cozze alla tarantina (ma le farò un’altra volta) per fortuna sono in pescheria…. Ore 19.20 davanti ai fornelli 🤣🤣🤣🤣 #leggerocongusto #merluzzo #basilico #limone #radicchiodiTreviso #papricaffumicata
-
Filetto di merluzzo con peperoni verdi Filetto di merluzzo con peperoni verdi
Il filetto di merluzzo si abbina benissimo alle verdure di stagione.A fine maggio nell'orto spuntano i primi peperoni verdi che ci faranno compagnia per tutta l'estate e quindi ho usato queste primizie per rendere più accattivante il merluzzo che sembrava volesse compagnia.#dispensadimaggio #iocucinosostenibile #pesce # verduredistagione
-
La mia salsina preferita in assoluto: salsa di peperoni e cipolla dolce La mia salsina preferita in assoluto: salsa di peperoni e cipolla dolce
Amo questa salsa per diversi motivi. Mi lega ad una persona speciale. È un mio cavallo di battaglia. Me la chiedono in continuazione. La cucino sempre con la stessa canzone di sottofondo. È molto trasversale io la uso sia con la carne sia con il pesce. La percezione del peperone è delicata e resta un po dolce dove il sentore di paprika affumicata contrasta con il dolce e il piccante che si percepisce solo alla fine -
Merluzzo con olive e pomodori secchi Merluzzo con olive e pomodori secchi
È da tanto che ho questa ricetta da pubblicare, un secondo di pesce veloce e gustoso e può esser fatto indistintamente con merluzzo o nasello.È logico che se prendete del pesce fresco sarà anche più buona, io avevo in surgelatore i filetti di merluzzo ed è venuto bene.#secondopiatto #secondodipesce #merluzzo
-
Cuore di merluzzo al forno Cuore di merluzzo al forno
Il merluzzo potrebbe essere già salato di suo perciò... attenzione a non mettere troppo sale!
-
Tonnarelli su gazpacho di peperoni con cozze e gamberi Tonnarelli su gazpacho di peperoni con cozze e gamberi
Potrebbe sembrare un un'abbinamento azzardato, ormai dovreste sapere che amo azzardare e sperimentare, ma nella mia testa avevo iniziato a pensare a questa ricetta e poi è diventata realtà...beh nei piatti non è rimasto nulla, anche la scarpetta hanno fatto 😃😍
-
Merluzzo in padella Merluzzo in padella
Il venerdì di solito, come anche nelle vigilie in questo periodo, si mangia pesce e questa è una deliziosa variante per il merluzzo!!!#nataleconcookpad
-
Filetti di merluzzo in padella Filetti di merluzzo in padella
Oggi avevo voglia di qualcosa che sapesse di casa, ma anche di mare e di sole.Ho iniziato con l’aglio in padella, le olive tagliate a mano, i capperi che sfrigolano appena toccano l’olio caldo.I pomodorini si sono aperti piano, rilasciando quel profumo che mi fa chiudere gli occhi per un attimo.#merluzzo #grembiulecookpad2025 #dispezadiluglio
-
Trancio di spada in salsa di peperone e carciofo Trancio di spada in salsa di peperone e carciofo
Qualcosa di diverso per il pesce spada
Altre ricette consigliate
Commenti