Risotto di cavolo cappuccio e pancetta affumicata
Un risotto invernale tipico del Veneto, cremosissimo grazie all'aggiunta finale del latte e burro. Un mio consiglio: fatene un po' di più; avanzato è buono gratinato per 5 minuti nel forno con altro parmigiano in superficie.
Risotto di cavolo cappuccio e pancetta affumicata
Un risotto invernale tipico del Veneto, cremosissimo grazie all'aggiunta finale del latte e burro. Un mio consiglio: fatene un po' di più; avanzato è buono gratinato per 5 minuti nel forno con altro parmigiano in superficie.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle e fate bollire 30 minuti il brodo con tutti gli ingredienti elencati.
- 2
Tostate la pancetta tagliata a dadini, in un padellino senza condimento, e scolatela bene, lasciandola per dopo.
- 3
Soffriggete lo scalogno tritato nell'olio, unite e fate rosolare il cappuccio a listarelle e infine il riso con sale e pepe, fatelo tostare. Aggiungete il vino e fatelo evaporare.
- 4
Continuate a cuocere il riso, aggiungendo poco alla volta il brodo, per 13 minuti. Ora unite i dadini rosolati di pancetta e completate la cottura per altri 5 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco e unite burro con il latte. Coprite con un coperchio, lasciate 2 minuti a riposare. Servite con parmigiano e altro pepe bianco.
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