#calendariodicembre#ricettaeconomica#spaghettinpadellaDecima versione di spaghetti cotti in padella con un sugo veramente gustosoAvevo in frigo una mezza cicoria cimata che ho usato tutta per questo rapidissimo primo piatto molto saporito

Io amo le vongole, gli spaghetti olè l' nguine. Purtroppo le vongole veraci hanno raggiunto prezzi stellari quindi ho optato per queste vongole più piccole, molto saporite e decisamente più economiche; l 'importante che siano freschissime, il sughetto dei pomodorini gialli e il tocco fresco della buccia di limone ti conquisteranno.#linguine #spaghetti #vongole #lupini #pomodorinigialli #primipiatti #grembiulecookpad2025

La pasta alle vongole è il primo piatto per eccellenza della cucina marinara italiana, diffuso in tutte le coste. Esistono più versioni: rossa con aggiunta di pomodorini e prezzemolo, bianca, sfumata con vino bianco o anche senza vongole, ossia alla borbonica. Come pasta si possono usare i vermicelli, le lunguine o gli spaghetti che sono i più classici. L'ingrediente principale e tradizionale di questo piatto sono le vongole (Ruditapes decussatus) e il lupino (Chamelea gallina). Qualunque sia la versione preferita, questo piatto estivo conquisterà sempre tutti gli amanti del mare. #calendarioagosto #cookpad #cookpaditalia #ricettedifiorellafiorenzoni

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Sebbene questo piatto sia diffuso in tutta Italia, e spesso fatto con una delle sue cugine (vongole o vongole veraci, lascio a voi la scelta di quale preferire), è la provincia di Napoli a vantarne il culto tanto che, la sera della Vigilia di Natale, diventa un vero e proprio must del menu festivo.

Per me le vongole sono i caperozzoli che pescavo da piccolo in laguna di Grado in italiano lupiniQuesta versione con un abbondante spolverata di bottarga di muggine esalta il sapore (eccelso dei caperozzoli freschi)

I lupini hanno un guscio liscio e grigiastro. I lupini possono essere soltanto pescati e non allevati, perciò trattengono tutto il gusto e la vera sapidità del mare con un sapore quindi più forte perché già salato naturalmente. 
Le vongole veraci, invece, sono prevalentemente di allevamento e anche se coltivate in acqua salmastra, hanno un contenuto di sale minore e quindi un sapore più dolce e delicato, ed è per questo che il prezzo è più alto. Che siano di mare o d’acqua dolce, lupini o veraci, l’importante è che le vongole siano sempre fresche: perciò controllare se il guscio è totalmente chiuso. Inoltre prima di consumare le vongole, è necessario pulirle dai detriti e dalla sabbia facendole anche spurgare. Una curiosità: se lasciata vivere, la vongola è uno degli animali più longevi al mondo, potendo superare i 4 secoli di vita!

Le vongole sono dei molluschi bivalvi, appartenenti alla famiglia delle Veneridi, ricchi di ferro e poveri di calorie. Frutti di mare amatissimi per il loro sapore inconfondibile; per essere consumate al meglio devono essere rigorosamente freschissime. Da non sottovalutare la provenienza: le vongole classiche (lupini) per esempio possono essere solo pescate mentre quelle veraci vengono principalmente allevate per il consumo in cucina: proprio l'allevamento in acque dolci garantisce il sapore più dolce e meno salmastro. Qualsiasi varietà decidiate di cucinare, è importante controllare la certificazione e la freschezza delle vongole al momento dell'acquisto: attenzione sempre al guscio che deve essere ben chiuso e al profumo che non deve risultare sgradevole. Le vongole, quando sono fresche, sono ancora vive e per questo motivo se anche il guscio dovesse risultare appena aperto, dovrà chiudersi di scatto non appena lo toccherete. Una volta acquistate dovranno essere spurgate, per almeno 1 ora in acqua e sale grosso, sostituendo l'acqua almeno una volta. Durante la cottura, man mano che si aprono devono essere tolte dal tegame altrimenti cuociono troppo rispetto altre.

Ecco l'ennesima ricetta del mio piatto preferito, dopo i pomodorini rossi e gialli, i pelati, il solo sugo bianco, vi propongo questa versione degli spaghetti con vongole e lupini, in effetti li ho fatti sia in bianco che con pomodorini però quello che cambia è la cottura, un modo per far si che i molluschi restino morbidi e succosi e non si secchino.#calendariodicembre

C’è un piatto che riesce a far venire l’acquolina solo a nominarlo: gli spaghetti con le vongole. Semplici, profumati e pieni di sapore, sono perfetti per una cena in famiglia o con gli amici quando vuoi portare in tavola il mare. Con pochi ingredienti freschi e qualche accorgimento, otterrai una pasta cremosa e irresistibile, capace di conquistare tutti.#grembiulecookpad2025

Questo piatto lo conoscerete già in molti, é figlio di una tradizione povera, se il pesce costa o non c'è bisogna attrezzarsi. Con tanta inventiva e un costo davvero irrisorio si è arrivati ad un piatto semplice che non fa rimpiangere le vongole, che sono letteralmente "scappate". Adesso vi racconto come lo preparo io.

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