Piccata di soia ai capperi, limone e prezzemolo
Una cena gustosa e saporita, pronta in mezz'ora o poco più, con una salsina da tuffarcisi dentro e una ventata di freschezza grazie ai limoni... cosa chiedere di più? Il modo perfetto per inaugurare i #piattidiprimavera! 🌸
Piccata di soia ai capperi, limone e prezzemolo
Una cena gustosa e saporita, pronta in mezz'ora o poco più, con una salsina da tuffarcisi dentro e una ventata di freschezza grazie ai limoni... cosa chiedere di più? Il modo perfetto per inaugurare i #piattidiprimavera! 🌸
Istruzioni per cucinare
- 1
Reidratare i medaglioni di soia in un pentolino con brodo vegetale caldo per circa 15 minuti, poi scolarli bene e schiacciarli delicatamente per eliminare il liquido in eccesso. Allargarli su un piattino e lasciarli intiepidire qualche minuto.
- 2
Nel frattempo sciacquare bene i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale e tenere da parte; lavare bene il limone, tagliarlo a metà e ricavare dalla parte centrale 3-4 fettine. Eliminare eventuali semi presenti e poi tagliarle a spicchietti; spremere il resto del limone raccogliendone il succo.
- 3
Preparare della farina 0 in un piatto e procedere con la panatura. Passare i medaglioni di soia ormai tiepidi nella farina 0, premendo bene su entrambi i lati per farla aderire, scrollare quella in eccesso e tenerli da parte.
- 4
Scaldare l'olio extravergine d'oliva e il burro vegetale in una padella, quando inizieranno a fare le bollicine rosolarvi i medaglioni infarinati a fuoco medio per circa 2 minuti per lato, finché non avranno sviluppato una bella crosticina croccante e dorata. Prelevarli e tenerli da parte.
- 5
Nella stessa padella versare il vino bianco, 50 ml di brodo vegetale, un pizzico di sale e il succo di limone spremuto al passaggio 2. Lasciare riprendere il bollore, poi unire gli spicchietti di limone e i capperi e fare insaporire 1-2 minuti.
- 6
Rimettere in padella i medaglioni tenuti da parte e fare restringere il fondo di cottura per pochi minuti, mescolando perché non si attacchi sul fondo, fino a ottenere una salsina cremosa.
- 7
Trasferire i medaglioni con tutta la salsina in un piatto individuale e servire subito in tavola ben caldo.
Cooksnap
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