154 • Quiche delicata coi porri e pancetta affumicata
Questa è una quiche dal gusto classico che piacerà a tutti. Mia mamma la preparava spesso per pranzi e cene, è una ricetta proveniente dalla scuola di cucina che ha frequentato per quarant’anni e che è stata un vero pilastro delle nostre vite, il Club della Cucina di Sanremo ❤️. Di questa scuola ne ho già parlato nella mia ricetta della 38 • Torta dolce di bietole di Nizza.
E altre ricette pubblicate da me provenienti dal loro fantastico ricettario sono:
48 • Tagliatelle dolci, scherzetto di Carnevale,
45 • Apple crumble,
3 • Sugo di erbe aromatiche e pinoli,
13 • Crostata di funghi alla crema, mie ricette di famiglia ripetute molte volte e da noi tanto amate ❤️.
➡️ La ricetta originale prevede la pasta brisèe, io ho usato una pasta sfoglia al burro comprata. Devo dire che con la pasta brisèe è assai più raffinata ma un po’ più impegnativa sia nella preparazione che nella digestione però ne vale la pena.
Un abbraccio!
#quiche
#tortasalata
#pastabrisee
#porri
#pancetta
#primavera
#aperitivo
#antipasto
#picnic
#calendariomaggio
#clubdellacucinasanremo
154 • Quiche delicata coi porri e pancetta affumicata
Questa è una quiche dal gusto classico che piacerà a tutti. Mia mamma la preparava spesso per pranzi e cene, è una ricetta proveniente dalla scuola di cucina che ha frequentato per quarant’anni e che è stata un vero pilastro delle nostre vite, il Club della Cucina di Sanremo ❤️. Di questa scuola ne ho già parlato nella mia ricetta della 38 • Torta dolce di bietole di Nizza.
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48 • Tagliatelle dolci, scherzetto di Carnevale,
45 • Apple crumble,
3 • Sugo di erbe aromatiche e pinoli,
13 • Crostata di funghi alla crema, mie ricette di famiglia ripetute molte volte e da noi tanto amate ❤️.
➡️ La ricetta originale prevede la pasta brisèe, io ho usato una pasta sfoglia al burro comprata. Devo dire che con la pasta brisèe è assai più raffinata ma un po’ più impegnativa sia nella preparazione che nella digestione però ne vale la pena.
Un abbraccio!
#quiche
#tortasalata
#pastabrisee
#porri
#pancetta
#primavera
#aperitivo
#antipasto
#picnic
#calendariomaggio
#clubdellacucinasanremo
Istruzioni per cucinare
- 1
Taglia i porri longitudinalmente prima poi a fettine sottili.
- 2
Taglia la pancetta a striscioline o a pezzetti e mettila a rosolare in una padella capiente con un po di burro o di olio.
- 3
Dopo pochi minuti aggiungi i porri, mescola e rosola un po’, dopodiché aggiungi un poco di acqua, metti il coperchio, abbassa il fuoco e fai cuocere controllando di tanto in tanto che non attacchi o bruci.
Fai raffreddare una volta cotto.
- 4
Aggiungi due uova e un tuorlo (tieni l’albume che dopo dovrai montare) e mescola bene, poi aggiungi il parmigian, il pepe e mescola ancora.
- 5
Monta l’albume e incorporalo delicato per non smontarlo.
- 6
Srotola la pasta e stendila nella teglia, distribuisci il ripieno e lisciane la superficie.
- 7
Cuoci in forno già caldo per mezz’oretta a 175/180 gradi con calore sotto e ventilato e collocando la teglia nella parte bassa per facilitare la cottura della base.
Servila tiepida o a temperatura ambiente.
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