Per prima cosa preparare la crema.
Mettere sul fuoco il latte, però senza farlo bollire. Nel frattempo montare un po' le uova assieme allo zucchero... aggiungere l'amido di mais e budino... amalgamare tutto bene. Versare sopra il latte caldo.. mescolare e poi rimettere sul fuoco dolce finché la crema non si addensa. Togliere dal fuoco a aggiungere il burro.. mescolare finché il burro non si scioglie completamente... Coprire con della pellicola trasparente e lasciare a raffreddare un po'.

Prendere la cerniera della tortiera 22cm di diametro foderata con della pellicola trasparente o pure con la carta forno...posizionare gli savoiardi sul fondo del piatto, spennellare con un po' di latte.. versare sopra la crema ancora calda.. lasciare a raffreddare un po'.

Nel frattempo preparare il Curd al lime. Scaldare acqua insieme alla scorza di lime però senza farla bollire. Montare un po' le uova e lo zucchero. poi aggiungere l'amido di mais diluito con il succo di lime.. alla fine aggiungere l'acqua(ho passato l'acqua attraverso il collino per togliere la scorza di lime) Mettere sul fuoco moderato e mescolare finché il composto non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro..mescolare finché il burro non si scioglie completamente.

Versare il curd caldo sopra alla crema di pistacchio.. stendere nel modo uniforme. Lasciare a riposare nel frigo per 5-6h.. Cospargere sopra la scorza grattugiata di lime..

Decorare con delle fette di lime e fragole