TORTELLINI ALL'ODORE DI RUCOLA RIPIENI DI ZUCCA CON MONTASIO E NOCI

Per il Grembiule d'oro di questa settimana ho scelto il Montasio per condire questi tortellini di zucca.
Io l'ho sciolto ma si può anche solo grattugiare che sono molto buoni lo stesso.
#grembiuledoro23

TORTELLINI ALL'ODORE DI RUCOLA RIPIENI DI ZUCCA CON MONTASIO E NOCI

Roberta Guidetti @roberta_61

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

Per la pasta: 2 uova
150 gr.farina 0
50 gr.semola rimacinata
20 gr.rucola
Per il ripieno: 250 gr. di zucca, cotta al forno, già pulita
20 gr.parmigiano grattugiato
Noce moscata grattugiata
Sale e pepe
Per il condimento: 250 gr. di formaggio Montasio
50 gr.noci
250 gr.latte

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Preparare il ripieno:
In una ciotola mettere la zucca, schiacciare con la forchetta ed unire il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe.
Tenere da parte.
2

Preparare la sfoglia:
Frullare la rucola con un cucchiaio di farina.
Su una spianatoia fare una fontana con le farine inserire le uova e la rucola.
3

Impastare fino a formare una palla omogenea.
4

Stendere la sfoglia con la macchina e ricavare dei quadrati di cm. 4x4.
Mettere al centro un poco di ripieno e chiudere a tortellini.
5

Preparare il condimento:
Tritare le noci.
6

In una padella capiente sciogliere il formaggio con il latte poi unire le noci.
7

Cuocere i tortellini in abbondante acqua salata poi scolare con una schiumarola, per non farli rompere, e farli saltare nella padella con il condimento.
Servire subito altrimenti il formaggio si rapprende.