Versiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo un po’ di scorza di limone e portiamo sul fuoco.

Quando il latte è ben caldo, spegniamo il fuoco e togliamo le bucce di limone, uniamo il latte alla crema e mescoliamo ancora con la frusta.

Portiamo la pentola sul fuoco continuando a mescolare per circa 5 minuti, spegniamo quando la crema della nonna si è addensata, copriamo la pentola con la pellicola (questo evita che si formi la crosticina sulla crema).

Prepariamo una pasta frolla senza burro rompendo 3 uova in una ciotola aggiungendo lo zucchero e l’olio di semi, poi la mezza bustina di lievito vanigliato.

Iniziamo a mescolare con la planetaria e aggiungiamo la farina poco per volta, sempre mescolando.

L’impasto diventa sempre più denso: quando non riusciamo più a mescolare portiamolo sul piano di lavoro e impastiamo con le mani fino a ottenere una pasta omogenea, elastica e che non si attacca più alle dita.

Prepariamo una teglia rotonda oliata e infarinata, dividiamo l’impasto in due, infariniamo un foglio di carta da forno e mettiamoci sopra una parte dell’impasto. Poi stendiamo con il mattarello per formare un disco, sistemiamolo sulla tortiera e con un coltello tagliamo i bordi di pasta in eccesso.

Ora prendiamo la seconda parte della pasta frolla e stendiamola con il mattarello per creare un altro disco. Posizioniamolo sopra la torta tagliamo i bordi in eccesso con un coltello, con le dita sigilliamo i bordi intorno e con una forchetta bucherelliamo la superficie.

A fine cottura lasciamo raffreddare la torta e spolverizziamo con lo zucchero a velo, la torta della nonna è pronta!!