Stinco di maiale con crema di pane piccante
Non il solito stinco.. Sarà una carne morbida e succosa, accompagnata da una salsa di pane piccante, connubio perfetto con la carne dello stinco.
Stinco di maiale con crema di pane piccante
Non il solito stinco.. Sarà una carne morbida e succosa, accompagnata da una salsa di pane piccante, connubio perfetto con la carne dello stinco.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
La salsa: In un tegame mettete la cipolla tagliata a fettine sottili, sale e due giri d'olio. Coprite e fatela ammorbidire lentamente. Unite la fetta di pane (compreso la crosta) tagliata a cubetti. Fate insaporire un minuto e poi aggiungete una foglia di alloro, il peperoncino e tre cucchiai di aceto. Un minuto per insaporire mescolando e poi versate mezzo bicchiere di acqua calda (o meglio brodo).
- 2
Quando è tutto morbido, frullate il tutto insieme a l'erba cipollina tagliuzzata, con l'olio a filo e aggiungendo acqua (o brodo) fino a raggiungere la densità liscia, omogenea e cremosa. Aggiustate di sale.
- 3
Ora pulite bene lo stinco con carta da cucina. Cospargete da tutte le parti con la paprika affumicata, una macinata di coriandolo e una macinata di sale. mettetelo in una teglia coperta da carta forno, unite una carota, una costa di sedano, e una cipolla (tagliati grossolanamente), due spicchi d'aglio in camicia.
- 4
Ora versate sopra lo stinco un paio (o tre) di cucchiai di aceto e un paio (o tre) di cucchiai di acqua. Coprite il tutto con dell'altra carta forno e infornate a forno preriscaldato statico a 170° per 40 min. circa. Dopodiché togliete la carta forno sopra e cuocete per altri 10 min.
- 5
Ora impiattate mettendo sul fondo un po' di crema con un po' di erba cipollina, poi lo stinco, un filo d'olio a crudo e Buon Appetito.
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti