Per prima cosa, prepariamo la pasta all’uovo… facciamola riposare

Intanto in una padella, mettete un filo d’olio extra vergine di oliva, lo scalogno tritato, fate soffriggere qualche minuto la pancetta e unite i piselli, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere con il coperchio per circa 10 minuti, aggiustiamo di sale e pepe

Preparate una besciamella, nel frattempo, la pasta avrà riposato e andiamo a realizzare le tagliatelle, che andremo a cuocere in abbondante acqua salata e andranno scolate al dente

Ungiamo una pirofila e cospargiamo di pan grattato, sciogliamo il cucchiaio di concentrato in mezzo bicchiere d’acqua calda e mettiamo sul fondo della pirofila..

Versiamo le tagliatelle nella padella con i piselli e la pancetta e amalgamiamo bene

Versiamo il tutto nella pirofila, uniamo la besciamella e mescoliamo.. versiamola anche in superficie, cospargiamo bene di parmigiano e inforniamo a 180 gradi per circa 20-25 minuti, gli ultimi 5 mn fateli solo a grill per creare quella deliziosa crosticina. Fate riposare 5-10 minuti prima di servire