Fettuccine asparagi salsiccia e crema di pecorino
Un primo piatto a zero sprechi.
Utilizzando le parti finali meno legnose, per creare una crema. Da unire alla salsiccia trifolata.
Le punte leggermente ammorbidite in acqua e poi scottate insieme ad una parte dei gambi tagliati a rondelle e poi serviti per guarnire le fettuccine.
E per finire una crema di pecorino e crumble di taralli.
#fettuccine
#asparagi
#taralli
#pecorino
#fattierifattiamodomio
Fettuccine asparagi salsiccia e crema di pecorino
Un primo piatto a zero sprechi.
Utilizzando le parti finali meno legnose, per creare una crema. Da unire alla salsiccia trifolata.
Le punte leggermente ammorbidite in acqua e poi scottate insieme ad una parte dei gambi tagliati a rondelle e poi serviti per guarnire le fettuccine.
E per finire una crema di pecorino e crumble di taralli.
#fettuccine
#asparagi
#taralli
#pecorino
#fattierifattiamodomio
Istruzioni per cucinare
- 1
Dopo aver ben pulito gli asparagi, cuocerli in acqua salata per 15 minuti.
I gambi scartati tagliateli a rondelle (le parti meno legnose) e cuoceteli nell'acqua dove avete cucinato gli asparagi.
- 2
Frullateli con l'acqua di cottura e creare una crema.
Sgranare la salsiccia e mettetela in una padella.
Lasciare che cuocia per 8 minuti e sfumare con vino bianco. Unire la cremina di asparagi.
- 3
Cuocere in acqua salata le fettuccine per 5 minuti.
Preparare una crema di pecorino, parmigiano con latte. Salare e pepare.
- 4
Scottare alcuni asparagi in una padella con poco olio, ricavando le punte e parte dei gambi tagliati a rondelle.
Quando i formaggi saranno ben amalgamati, trasferire la salsa in un biberon con beccuccio.
- 5
Una volta pronte le fettuccine mantecarle con un filo di olio.
Impiattare con crema di pecorino, asparagi saltati e il crumble di taralli pugliesi.
- 6
Buon appetito
Cooksnap
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