Crêpe light di spinaci alla ricotta, prosciutto e formaggio
Questa è una ricetta di crêpe light (no uova e no latte) a base di spinaci, che si possono servire anche fredde, quindi ideali d'estate, magari accompagnate da qualche pomodorino. Si possono farcire a piacere e volendo d'inverno si possono far gratinare in forno con un po' di besciamella e parmigiano. In questo caso avevamo avanzato dei funghi trifolati e ho deciso di usarli per farcire queste fresche crêpe, con una crema di ricotta e un po' di prosciutto cotto.
Si posso usare anche come sostituto del pane.
Per rendere gluten free si può sostituire la farina con la farina di ceci.
#ESTATEINCUCINA
#DISPENSADILUGLIO
Crêpe light di spinaci alla ricotta, prosciutto e formaggio
Questa è una ricetta di crêpe light (no uova e no latte) a base di spinaci, che si possono servire anche fredde, quindi ideali d'estate, magari accompagnate da qualche pomodorino. Si possono farcire a piacere e volendo d'inverno si possono far gratinare in forno con un po' di besciamella e parmigiano. In questo caso avevamo avanzato dei funghi trifolati e ho deciso di usarli per farcire queste fresche crêpe, con una crema di ricotta e un po' di prosciutto cotto.
Si posso usare anche come sostituto del pane.
Per rendere gluten free si può sostituire la farina con la farina di ceci.
#ESTATEINCUCINA
#DISPENSADILUGLIO
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una casseruola mettere dell’acqua e portarla ad ebollizione. Successivamente inserire gli spinaci surgelati (o freschi) e lessarli.
Una volta cotti dovrete strizzarli così bene da fargli perdere tutto il liquido di vegetazione.Questa fase è molto importante.
In base a quanti liquidi perdono gli spinaci una volta cotti potrebbe variare la dose dell’acqua da utilizzare per l’impasto.Poi, inserire gli spinaci ormai ben asciutti in un mixer tritatutto.
- 2
Unire anche farina e acqua. Consiglio di mettere da parte 100 g di acqua dalla dose indicata. Sarà utilizzata solo se necessario.
Versare nel mixer un cucchiaio di olio di oliva, un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone (non è indispensabile).
Azionare il mixer e frullare fino ad ottenere una pastella liscia, omogenea e NON troppo liquida.
Nello specifico ho preferito aggiungere solo 50 g di acqua al composto.
- 3
A questo punto si passa alla cottura.
Prendere una padella antiaderente e ungerla con un po’ di olio d’oliva eliminando quello in accesso con carta da cucina.
Versare al centro un mestolo della pastella.
Utilizzare il dorso di un cucchiaio o l'utensile apposito per stendere le Crêpe per livellare, velocemente, la superficie.
Cuocere per un paio di minuti circa (per lato) e
riporre su un piatto. Man mano che le piadine sono pronte coprite le così rimarranno belle morbide.
- 4
In una ciotola unire la ricotta, il parmigiano, sale e prezzemolo e mescolare.
Prendere un crepes, spalmarla con la crema ottenuta, aggiungere al centro un po' di prosciutto, un po' di funghi e volendo ancora.
Arrotolare le Crepes e disporle su un piatto da portata.
- 5
Et voilà... una fresca e golosa cenetta pronta per noi. Buon appetito😊
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