Fresco cous cous al pesto, con pomodori, formaggio e uova

Tanto caldo, voglia di qualcosa di fresco...
Una ricettina facile facile, buona, leggera e soprattutto FRESCA!
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Istruzioni per cucinare
- 1
Il modo migliore per cuocere il cous cous è per assorbimento, semplicemente coprendolo con il doppio del suo volume di acqua bollente leggermente salata e aspettare che si reidrati per 10 minuti.
- 2
Sgranate il cous cous con una forchetta e stendetelo su un vassoio per farlo raffreddare prima.
Nel frattempo mettere a rassodare le uova in un pentolino di acqua (circa 20 minuti). - 3
In una ciotola preparate il condimento:
Tagliate a pezzetti le mozzarelle, la feta, i pomodori e le uova rassodate.
Aggiungete il pesto, un bel giro d'olio d'oliva e rimescolate il tutto. - 4
Impiattate a piacere, magari aggiungendo qualche fogliolina di basilico e ancora un filo di olio d'oliva.
Et voilà.. La cena è pronta.
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