Formare con le due farine, un po' di sale e l'acqua necessaria un impasto da far riposare.

Formare con l'impasto riposato dei piccoli gnocchetti.

Pulire le triglie e ricavare i filetti.

Con gli scarti preparare il condimento degli gnocchetti.

In una padella con olio far soffriggere l'aglio con il peperoncino, aggiungere gli scarti delle triglie ed appena rosolati sfumare con il vino.

Aggiungere i pomodorini (conservarne qualcuno) e far cuocere per una ventina di minuti.

Frullare a fine cottura con un mixer ad immersione e filtrare con il setaccio.

Cuocere gli gnocchetti e ripassarli nel sughetto preparato.

Impiattare e finire con del prezzemolo tritato,del pecorino grattugiato ed un filo d'olio.

Preparare adesso le lasagnette di triglia

Disporre in una teglia con carta da forno un primo strato di filetti di triglia,poi mettere qualche pezzo di oliva, capperi,fettina di pomodoro,pezzetto di mozzarella, sale, pepe ed origano.

Disporre un altro strato di filetti di triglia, sale,pepe ed origano.

Irrorare con olio ed infornare per 10 minuti a 180^.