Lavare e tagliare a pezzi il broccolo e farlo sbollentare toglierlo e tenere da parte l'acqua.Sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere d'acqua dei broccoli.

Mettere sul fuoco una padella da spaghettata con 3 cucchiai d'olio e far soffriggere l'aglio intero toglierlo e metterci la nduja e farla sciogliere aggiungere il broccolo e farlo insaporire aggiungere lo zafferano sciolto e farli andare per qualche minuto spegnere.

Rimettere sul fuoco la pentola con l'acqua dei broccoli e cuocere la pasta,toglierla al dente con la schiumarola e metterla nella padella con il condimento sul fuoco metterci un po d'acqua della pasta se serve e completare la cottura spegnere e servire con il pecorino grattugiato a parte.