Lavare e tagliare le verdure a dadini tritare lo scalogno soffriggere lo scalogno in una padella con un filo d olio,aggiungiamo le zucchine poi le melanzane,peperoni e in fine le patate saltare in padella e aggiungere un pizzico di pomodoro concentrato cuocere per 20 minuti circa salate e pepate
In una ciotola mescolare l'uovo e il latte,a parte mescolare la farina il grana e il lievito,unire i composti e mescolare aggiungere le verdure saltate mescolare. Versare il tutto nei pirottini,

Accendere il forno a temperatura 180 gradi cuocere per 20 minuti