Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo l'impasto per la sfoglia e lasciamolo riposare avvolto in una pellicola per circa mezz'ora.
- 2
Nel frattempo in una ciotola inseriamo la ricotta, 50g di parmigiano, e la scorsa grattugiata di un limone facendo attenzione a non grattugiare anche la parte bianca in quanto questa risulta essere in po' amarognola quindi, grattugiamo un pochino di noce moscata saliamo qb e spremiamo anche metà del limone, un ultima mescolata e mettiamo fa parte.
- 3
Ora passata mezz'ora stendiamo la sfoglia, non troppo finemente con un mattarello o con l'aiuto di una macchina per pasta e inseriamo al centro della sfoglia le palline del nostro ripeno.
- 4
Con un pennelo inumidire con dell'acqua i bordi quindi sovrapponiamo un secondo strato di sfoglia e con tagliapasta seghettato formiano i nostri ravioli, riponiamo su un tagliere o sul tavolo da lavoro ben infarinato in modo che non si attachino.
- 5
Ora passiamo al condimento, in una padella versiamo un filo di olio, uno spicchio di aglio in camicia e lasciamolo imbiondire un pochino, versare i pomodorini tagliati a meta e lasciamo andare per 20/25 minuti, a meta cottura, saliamo, mettiamo una manciata generosa di prezzemolo e lasciamo ultimare la cottura con la padella chiusa fino a quando i pomodorini non avranno fatto una bella salsina.
- 6
Nel frattempo che i pomodorini stavano finendo di cuocere, abbiamo già messo a bollire l'acqua, tuffare i ravioli per pochi minuti fin quando comunque verrano tutti a galla, impiattare con il condimento dei pomodorini, versare un filo di olio a crudo e... buon app.
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