Lavare bene i mandarini cinesi, tagliarli a metà e togliere eventuali semini poi frullare in un mixer fino a ridurli in purea.

In una ciotola lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero. Quando il composto sarà ben spumoso aggiungere i mandarini frullati, l’olio e il burro a temperatura ambiente. Aggiungere le farine e il lievito e continuare a mescolare. Versare il composto omogeneo e ben amalgamato in uno stampo imburrato.
Infornare a 180° per circa 40/45 minuti.

Quando il dolce sarà pronto, lasciarlo raffreddare nello stampo e poi capovolgerlo su una gretella.

Preparare la glassa: con l’aiuto di una frusta elettrica, sbattete l’albume con lo zucchero a velo fin quando la glassa non raggiunge una buona consistenza e soprattutto diventa completamente bianca. Decorare la torta con la glassa e aggiungete delle fettine di mandarino per decorare.