Quinoa con zucchine su crema di melanzane e curcuma
Ricetta vegetariana
, veloce, semplice ma molto gustosa
Quinoa con zucchine su crema di melanzane e curcuma
Ricetta vegetariana
, veloce, semplice ma molto gustosa
Istruzioni per cucinare
- 1
La prima cosa che faremo è... Lavare la melanzana, dividerla a metà, inciderla con un coltello creando dei tagli, insaporire con sale e olio e infornare a 200 gradi per 20 mn
- 2
Nel frattempo, sciacquiamo bene la quinoa, in una casseruola mettiamo olio e cipolla tagliata sottile, aggiungete un cucchiaio o due di acqua bollente e cominciamo a far appassire la cipolla, unire la quinoa, coprire con acqua bollente e lasciare cuocere per 25 minuti
- 3
In una padella, mettete un filo d'olio e la zucchina tagliata a cubetti, fate saltare qualche minuto. Spegnere
- 4
Ora, unite la zucchina alla quinoa, insaporite con un po' di parmigiano
- 5
Togliete la melanzana dal forno, eliminate la buccia (che mangerete) e trasferite la polpa in una ciotolina a sponde alte, unite un filo d'olio, un po' di parmigiano e la curcuma, frullare, unire un cucchiaio o due di acqua bollente se fosse troppo densa
- 6
Ora, componete il piatto, in una fondina, mettete la crema di melanzana e adagiate delle quenelle di quinoa e zucchine.. Un filo d'olio a crudo e buon appetito
Cooksnap
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