Rosolare in una padella con dell’olio extravergine d’oliva l’aglio e la cipolla. Far andare per un paio di minuti e poi aggiungere la polpa di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe, coprire con un coperchio e far proseguire la cottura per qualche minuto.

A questo punto eliminare l’aglio e la cipolla, che saranno ben cotti ed avranno insaporito tutta la polpa di pomodoro. Aggiungere, quindi, il basilico ed andare a creare dei piccoli spazi dove rompere un uovo. Continuare in questo modo fino a quando saranno aggiunte tutte le uova. Coprire con un coperchio e far proseguire la cottura per altri 3-4 minuti circa.

Aggiustare di sale e pepe, spolverizzare con del parmigiano reggiano grattugiato e far andare per un altro minuto. Le uova in purgatorio sono quindi pronte per essere servite ben calde.